Sabtu , Juli 20 2019
Home / Perindustrian dan Perdagangan / Tempe Mbah Minem
?????????????
?????????????

Tempe Mbah Minem

??????????????????????????

Tempe merupakan bahan makanan tradisional sebagian masyarakat Indonesia. Pada mulanya tempe dianggap sebagai bahan makanan masyarakat menengah ke bawah. Namun setelah mengetahui manfaatnya untuk kesehatan, orang beralih menjadikan tempe sebagai alternatif pengganti daging yang cukup mahal harganya,untuk itu Ibu Minem pembuat tempe di desa Purwodadi Rt 01,Rw 01 Kecamatan Barat,Kabupaten Magetan tetap konsisten lebih dari 30tahun memproduksi tempe. Tempe ini diproduksi dari 10kg kedelai yang diolah sedemikian rupa. Tempe ibu Minem rasanya khas,karena dalam pencucian kedelai benar-benar bersih.
Proses pembuatan tempe:

a.   Bersihkan kedelai dari sampah dan batu, kemudian cuci dengan air.

b.   Simpan dalam panci, tuangkan air mendidih sehingga semua biji kedelai terendam air dan biarkan selama 12 jam

c.   Cuci kembali dengan air dingin dan aduk –aduk dengan tangan sampai semua kulit kedelai terkelupas dan bijinya terbelah.

d.   Buang kulit yang terkelupas

e.   Kedelai yang sudah bersih dikukus dalam langseng sekitar 30 menit sampai terlihat empuk. Kemudian tebarkan dalam tampah yang bersih dan kering

f.   Tambahkan tepung tapioka 1 sendok makan untuk 1 kg kedelai dan aduk sampai rata.

g.   Kipas sampai suhu kamar sekitar 30 derajat Celcius

h.   Taburkan serbuk ragi tempe (rhizopus oligosporus) sesuai kebutuhan, yaitu 10 gr /kg kedelai.

i.   Kemas dengan pembungkus sesuai keinginan, dengan daun pisang atau plastik setebal 2-3 cm.

j.   Bila dengan plastik, tusuk-tusuk plastick dengan jarum hingga merata.

k.   Simpan dan susun posisinya pada permukaan datar, lapisi bagian atasnya dengan daun atau karbon.

l.   Inkubasi pada suhu kamar selama 2 sampai 3 kali selama 24 jam.

 

CP : (Nurul R.S 085322706001)

https://www.facebook.com/kim.purwodadi.1

https://www.instagram.com/kim_poerwodadie/

About Desa Purwodadi

Check Also

Gumelaring Kadipaten Purwodadi, Kenalkan Sejarah Perang Jawa

Mengembangkan sejarah dan budaya yang ada melalui sebuah acara untuk masyarakat umum merupakan suatu langkah …

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *